Oogsten en eten

Het lijkt nu echt lente te gaan worden, volgende week meer zon, minder wind en wel 14 graden! Dat komt goed uit want we willen onderhand wel eens wat gaan zaaien en planten. In de tuin staan nu alleen nog wat groenten van vorig jaar, en de doperwten, sugar snaps, sjalotten en pootuien. In de kas zijn er al flink wat soorten voorgezaaid maar door het donkere weer warmt de kas niet echt op en kiemen de zaden maar langzaam. Maar na het weekend gaan we de eerste zaailingen uitplanten!

Nu zijn we vooral aan het opruimen, voorbereiden, en de laatste groenten aan het oogsten. En dat is best nog veel! Maar wel leuk om er toch nog iets lekkers van te maken. En wat een toeval! Het is deze week ‘De week zonder vlees’. Wij zijn geen vegetariërs maar eten wel heel graag groenten. En dus was dit een uitgelezen kans om eens niet een keer geen vlees te eten maar een hele week vegetarisch te koken.

Zelfs Ruud vond een vegetarische week wel een goed idee. Tot donderdag. Toen had ik bedacht nog een stap verder te gaan en eens ‘vegan’ te koken. En dat is prima, want we vonden dinsdag de vegan Oosterse noedelsalade van Jamie Oliver ook lekker. Maar ik vond een receptje van gemarineerde gebakken tahoe en maakte dat, om wellicht later die dag in een recept te gebruiken. Maar dat ging Ruud te ver. “Dat smaakt nergens naar”, vond hij. Sterker nog, hij wapperde met zijn hand, een soort alternatief wegwerpgebaar. Het was duidelijk; geen tahoe (al is het vast heel lekker, als iemand een echt goed recept heeft houd ik me aanbevolen).  

Zelf heb ik al heel lang iets tegen koolraap. Klein jeugdtrauma, want toen ik klein was aten we ze in de herfst en winter elke week, heel lang gekookt en met héél veel nootmuskaat. Mijn moeder sneed ze in staafjes, ik noemde ze ‘dooie vingers’. En ik moest ze eten maar ik vond ze niet lekker. Na ongeveer 30 koolraaploze jaren heb ik ze in 2019 toch maar weer eens gezaaid. Niet eens om ze weer eens te proeven maar vooral om op de website wat meer over de teelt te kunnen schrijven. En het lukte! Zowel het zaaien als planten en groeien. Tot de oogst, die schoof ik de hele winter voor me uit, met het beeld van ‘de dooie vingers’ nog op mijn netvlies. Maar nu moesten ze er toch eindelijk eens uit. En dus zocht ik naar een lekker recept en vond ik dat in de vorm van een lasagne van koolraap met knolvenkel en prei (waarbij plakken geblancheerde koolraap als lasagnevellen dienen). Nou zeg, dat was echt heel lekker, onverwacht! Sterker nog, ik oogst er dit weekend nog één, misschien om eens een stamppotje van te maken of zo. En ook de lasagne van koolraap is een vegetarisch recept.

En zo aten we deze week pasta met boerenkool, champignons en hazelnoten (erg lekker), geroosterde Oosterse spruitjes, een makkelijke plaattaart met witlof en brie, en de risotto met pompoen en citroen nog een keer (want ik heb nog 2 pompoenen van vorig jaar op zolder liggen en deze risotto vinden wij altijd erg lekker).

Ik heb trouwens al vaker vegetarische (maar ook niet vegetarische) recepten op de website geplaatst. Die recepten zijn nu wat onoverzichtelijk doordat het een lange rij namen op alfabetische volgorde is, maar mocht je dit weekend zin hebben om iets lekkers te koken zonder vlees, en met groenten die je nu wellicht nog kunt oogsten of al in huis hebt, kijk dan eens op deze pagina´s:

• Spaghetti van bietjes met gorgonzola en walnoten
• Dubbel gebakken geitenkaassoufflé
• Knolselderijsoep met kerriekruim en appel
• Pinda-kokossoep met knapperige groenten
• Pompoentaart met wortel en geitenkaas van Ottolenghi
• Rodekooltaart met geitenkaas, appel en walnoten
• Pastinaaksoep
• Flan van pompoen met gorgonzola en walnoten

En Ruud? Die vond het allemaal prima, op de tahoe na. Maar toen we vrijdagochtend nog even wat boodschappen deden zag ik plotseling een rookworst in de boodschappenkar liggen. Toen ik hem vragend aankeek zei hij alleen maar: “Voor bij een stamppot van de laatste palmkool die je kunt oogsten”. Ja, dat lijkt mij nou ook weer eens echt heel lekker!