Drie tomatentaarten

Nog zo’n kort blogje. Want nu we ruim voldoende potten tomatensaus hebben wordt het tijd om te drogen. Maar ook om er eens iets lekkers mee te maken. Ik maakte vorig jaar de tomatentaart die je hierboven ziet.

Maar ik had simpelweg geen tijd om het recept op de website zetten, en in de herfst/winter vergat ik dat alsnog te doen. Ik kwam de foto bij toeval weer tegen toen ik de foto’s die ik nu maakte opsloeg. Want dit weekend maakte ik deze weer eens:

Ze is misschien niet moeders mooiste (alhoewel, het heeft wel iets rustieks :-)). De eerste tomatentaart is makkelijk te maken, met bladerdeeg, en lekker fris door de ricotta, lenteui en dragon. Deze tweede tomatentaart is wat lastiger, niet moeilijk hoor maar dit deeg is zelf gemaakt en ze is in alle opzichten wat complexer, door de toevoeging van tijm, knoflookolie, Parmezaanse kaas en een balsamicoazijn-/honingsiroopje. Ik maak deze sinds 2013 elk jaar wel een keer, het recept is van Rianne Buis. Ik kreeg van toenmalige tuinbuurvrouw Ans het uit dagblad Trouw uitgeknipte recept met de opmerking: “Dat is nou echt wat voor jou”. Ja, dat vind ik dus zelf eigenlijk ook wel, zowel het zelf maken als de tomatenplakjes in allerlei kleuren en ook de smaak.

Mocht je niet veel tijd hebben dan is de eerst tomatentaart, van bladerdeeg met ricotta zeker ook een erg lekkere optie. En mocht je helemaal weinig tijd hebben, dan is deze tomatentaart met tapenade nog een optie, die stond hier binnen een kwartiertje (na het uitlekken van de tomaten) in de oven:

En ook die is erg lekker. De eerste makkelijk en lekker fris, de tweede kost wat meer tijd maar is daardoor ook bijzonder en ‘luxueus’. En de derde is het simpelst en snelst en toch lekker hartig en fris.

En omdat we vandaag thuis blijven (bonen invriezen, zoetzuur van uien maken, courgettes drogen, eindelijk eens wieden in de achtertuin en de potplanten water en voeding geven) heb ik wellicht ook genoeg tijd om de recepten erop te zetten. De linkjes volgen hieronder zodra ik ze klaar heb.

• Tomatentaart met ricotta, dragon en oude geitenkaas
• Tomatentaart met balsamico, knoflook en Parmezaanse kaas
• Tomatentaart met tapenade

Tot slot nog één foto, van een duizendschoon, in dit geval van de in februari gezaaide Dianthus barbatus Hollandia Purple Crown die nu volop in allerlei tinten wit, roze en paars met een contrasterend hart of buitenrand bloeit. Er komen heel veel vlinders, hommels en bijen op af – zoveel dat ik ze, ondanks dat de bloemen ruim een week mooi in een vaas blijven, niet pluk en er dan maar gewoon van in de tuin geniet, inclusief de zoemende levende have.