Zoete aardappel

Eerst even dit, mocht je internationale informatie/zaden/tips/foto’s/filmpjes zoeken over/van zoete aardappelen:

• Synoniemen:     bataat, zoete bataat
• Latijnse naam:     Ipomoea batatas
• Engelse naam:     Sweet Potato
• Duitse naam:     Süßkartoffel
• Franse naam:     Patate Douce

Eerst even voor alle duidelijkheid; in de afgelopen jaren heb ik op meerdere manieren geprobeerd zoete aardappelen te telen, en elk jaar word ik iets wijzer, leer ik nieuwe rassen en methodes, een betere en snellere manier om te stekken, etc.

Dat betekent dat ik dus zeker nog niet alles weet van de teelt, en dat dit verhaal nog niet helemaal compleet is (maar ik ben gelukkig eindelijk wel op de goede weg :-)). Elk jaar pas ik hier de informatie aan met nieuwe ervaringen. Lees daarom vooral de hele pagina want ik beschrijf wat ik het gedaan, wat mislukte of niet heel goed uitpakte, en wat juist heel goed ging. Onderaan deze pagina schrijf ik de nieuwste ervaringen, tot ik tijd heb om dat in de rest van de tekst op deze pagina te verwerken).

De zoete aardappel is al heel oud en bekend, maar ze wordt elk jaar populairder in Nederland. Dat komt omdat ze een aantal gezonde eigenschappen heeft: ze bevat veel vitaminen en andere gezonde stoffen (zoals vitamine B, E, jodium, zink, etc.), maar wellicht het belangrijkste is dat ze slechts een geringe stijging van de bloedsuikerspiegel geeft. En daardoor is ze zeer interessant voor onder andere diabetes-patiënten en mensen die af willen vallen. De zoete aardappel is, als je het op die manier bekijkt, meer een ´groente´ dan een ‘aardappel’, maar je kunt haar dus wel als vervanger van de gewone aardappel eten.

Ze komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika en is in de afgelopen eeuwen naar Noord-Amerika, Canada maar ook Azië en Europa getransporteerd. En dus zie je steeds vaker lekkere recepten met zoete aardappelen, mede dankzij haar gezonde eigenschappen en omdat ze steeds makkelijker verkrijgbaar is.

Daarnaast is ze ook gewoon erg leuk om te telen, en door nieuwe methodes en rassen is de kans op succes steeds groter. Daarom leek het mij een paar jaar geleden ook eens leuk om haar te proberen te telen. Terwijl ik ook besefte dat dat niet makkelijk zou zijn, simpelweg omdat ze normaal gesproken in een subtropisch klimaat groeit. Het betekent dat ze, hoe dan ook, veel warmte en een lang seizoen nodig heeft, om eerst uit te lopen en te stekken, daarna een volwassen plant te worden en tot slot genoeg knollen te produceren die ook nog eens groot genoeg worden voor een leuke oogst.

De zoete aardappel is trouwens geen familie van de gewone aardappel, ze zijn dan ook in niets met elkaar te vergelijken als het gaat om teeltduur, standplaats, ziektegevoeligheid, etc..

TEELTWIJZEN

Bij de teelt van gewone aardappelen kun je kiezen uit vroege, middelvroege en late rassen. Dat geldt bij de teelt van de zoete aardappel niet; je zult voor een goede oogst altijd vroeg moeten beginnen (ergens tussen januari en maart), en omdat de planten geen vorst kunnen verdragen zal dat in huis moeten (tenzij je een verwarmde kas hebt).

Je zult de zoete aardappel de hele teeltduur alle mogelijke warmte moet bieden, van begin (uitlopen en stekken) tot eind (de oogst, al gebeurt dat in principe in oktober en dan is de lucht al koud maar de grond nog relatief warm). Je begint dus vroeg en je eindigt laat in het jaar.

Ik heb zoete aardappelen tot nu toe in potten en speciekuipen geteeld, en één keer in de volle grond in de kas (en dat was geen succes maar dat had waarschijnlijk vooral te maken met het ras en omstandigheden als droogte en een voedingsgebrek, daarover later meer).

RASSEN

De eerste 3 jaar dat ik zoete aardappelen teelde gebruikte ik stekken van knollen die ik in de supermarkt en/of toko kocht. En dat gaf nogal wisselende resultaten. De oranje zoete aardappelen deden het in ieder geval zonder uitzondering allemaal beter dan de paarse. Ondertussen zijn er trouwens goede paarse rassen verkrijgbaar.

En ik wist natuurlijk niet waar ‘mijn winkel-bataten’ vandaan kwamen, misschien wel uit Zuid-Amerika, en het waren wellicht rassen die dus vooral voor dat tropische continent geschikt waren. Mocht je zoete aardappelen in een winkel kopen, kijk dan vooral even of er ergens genoteerd staat welk ras het is en/of uit welk land de knollen komen.

Er zijn ondertussen flink wat rassen, helaas nog niet allemaal even makkelijk verkrijgbaar, maar de kans is groot dat met de stijgende populariteit van de zoete aardappelteelt (zowel professioneel als hobby) het aantal rassen snel stijgt.

Ook leuk: doordat er veel geëxperimenteerd wordt en er nieuwe rassen worden ontwikkeld, komen er ook rassen in bijzondere kleuren, in schil van beige en oranje tot bruin, paars en soms zelfs gevlekt. En het vruchtvlees kan (crème)wit zijn, oranje, paars, roodachtig en soms ook gevlekt.

Die verschillende kleurtjes zijn leuk maar die verschillende rassen geven ook variaties in andere eigenschappen, zoals bijvoorbeeld geschikt voor buitenteelt of meer voor onder glas, meer of minder zoet van smaak, steviger of juist romiger vruchtvlees, meer of minder opbrengst, grotere of kleinere planten, etc.

Voorbeelden van rassen:

• Erato (oranje, paars en pleno); één van de eerste zoete aardappelrassen voor de buitenteelt in Nederland die op de markt kwam
• Tainung 65 (oranje, vroeg, geschikt voor buitenteelt en zeer goede opbrengst)
• Beauregard (oranje, vroeg en prima opbrengst)
• Marjoke (paars van buiten, wit vruchtvlees, decoratieve lage planten, goede opbrengst, vroeg)
• Molokai (en ondertussen is er ook een Molokai Improved), vroeg, paars van buiten en van binnen, prima opbrengst)
• Orleans (oranje, vroeg, prima opbrengst)
• Witte van de Ecohoeve (vroeg, beige schil, wit vruchtvlees, vroeg, prima opbrengst)
• Speckled Purple (vroeg, paarse schil, paars gevlekt vruchtvlees, redelijke opbrengst)

Kijk vooral op deze Belgische website voor een overzicht van rassen: Kwekerij De Zoetewei. Je ziet daar ook een aantal rassen die alleen nog maar een nummer hebben en in testfase zijn. Je kunt er helaas geen knollen kopen. Ik heb zelf knollen gekocht bij Ecohoeve Den Oude Kastanje in België, vooralsnog en voor zover ik weet in België/Nederland de enige aanbieder van een flink aantal rassen (zowel knollen als stekken). Bij bijvoorbeeld Zaadhandel van der Wal zijn wel stekken van Erato Orange, Purple en Pleno te koop, en kijk ook even bij het groeiend assortiment van De Tuinen van Weldadigheid.

PLANT 

Zoete aardappelen zijn klimplanten. De Latijnse naam is Ipomoea batatas en daarmee is ze in de verte familie van het ‘onkruid’ haagwinde (ook wel pispotten genoemd) en ze is nauw verwant aan de bekende eenjarige klimplanten Ipomoea purpurea.

De planten maken (afhankelijk van ras en standplaats) 50 tot 250 centimeter lange slingerende stengels met veel middelgrote bladeren. Dat blad is nodig om voldoende voeding op te kunnen nemen (voor de groei van de knollen). De bladeren zijn eetbaar (en lekker!), ze smaken een beetje als spinazie maar wat minder zacht, meer zoals snijbiet. Je kunt de bladeren plukken en vervolgens bijvoorbeeld stoven of koken. Maar zorg natuurlijk wel dat er altijd genoeg bladeren aan de plant overblijven, voor de opname van voedingsstoffen = groei.

De meeste rassen worden trouwens ongeveer 150 centimeter hoog, lager en juist hoger is voor bijzondere rassen of voor de teelt onder glas. Als de planten niet kunnen klimmen zullen ze gaan kruipen, en dat kan heel handig zijn omdat het de grond bedekt (en daarmee onkruidgroei en verdamping van vocht in de bodem tegengaat).

Aan de andere kant is een klimmende zoete aardappelplant ook heel handig en leuk; het blad heeft dan minder te lijden van regenbuien en een verticaal klimmende plant neemt altijd minder ruimte in beslag dan een horizontaal kruipende plant). En zelf vind ik een klimmende plant ook altijd nog leuk in de moestuin, zeker als ze ook nog mooi is (door bijvoorbeeld een ras te kiezen met donkere stengels en/of dat ook nog eens bloeit (want dat doen ze niet allemaal, dat is afhankelijk van het ras en de omstandigheden).

STANDPLAATS / BEMESTING

Zoete aardappelen houden van het warmste en meest beschutte plekje in de tuin. Dat hoeft trouwens niet het meest zonnige plekje te zijn. Hier staan al een paar jaar zoete aardappelen in 2 speciekuipen (3 planten per speciekuip) achter een kas, in de halfschaduw, maar beschut en met wat extra warmte die de kas afstraalt.

Zoete aardappelen houden van een losse, humusrijke luchtige grond. Ze hebben genoeg vocht nodig om te kunnen groeien maar staan liever niet te lang in te natte grond (want dan kunnen knollen barsten en/of rotten).

Omdat het grote planten zijn hebben zoete aardappelen vrij veel voeding nodig, maar zeker niet teveel stikstof (want dat zorgt voor veel blad en weinig/kleine knollen). Ze kunnen hier in pot een week of 6 vooruit met de voeding die in de potgrond zit, daarna geven we een matige hoeveelheid samengestelde organische moestuinmeststof (voor algemene groei), en vervolgens in juli nog een flinke hand kali (voor de ontwikkeling van de knollen).

In een verhoogde bak en in de volle grond geven we eigenlijk hetzelfde, met het verschil dat we de samengestelde moestuinvoeding dan een weekje voor het planten van de stekken geven, de kali geven we ook weer in juli.

OPKWEEK

Zoals eerder genoemd heeft een zoete aardappel veel warmte en een lang teeltseizoen nodig in koel Nederland. En daarom beginnen we al vroeg in het jaar, meestal tussen half januari en half februari (maar maart kan ook nog hoor). In huis kun je beginnen met het laten spruiten van de zoete aardappelen. In die allereerste weken hebben ze nog niet zoveel licht nodig, voldoende warmte is op dat moment het belangrijkst.

Eerst even over het laten spruiten zoals ik dat in de de eerste 3 jaren deed. Ik koos in de winkel een paar mooie zoete aardappelen uit, zonder wondjes, goed stevig, etc.

Zoete aardappelen stekken in 2016:

De aardappelen liet ik bij kamertemperatuur in een glas water voorkiemen. De onderkant van de knol moet net in of boven het water hangen. Wat de boven- en onderkant van de knol is, is lastig te bepalen. Meestal is de slanke kant de onderkant en de bolle kant de bovenkant (in tegenstelling tot wat ik zelf zou gokken als ik er één in mijn handen zou hebben). En je kunt bedenken dat bij deze manier de ingeprikte tandenstokers niet perse heel gezond zijn voor de zoete aardappelen (hoewel ze er eigenlijk ook niet veel last van leken te hebben).

Het jaar erop bedacht ik dat het toch misschien gezonder was om ze niet in de prikken maar om ze in hyacintenglaasjes te hangen. Of in een jampotje met versmalde bovenkant, want dat gaat ook prima.

En dat was op de moment al een prettigere manier van uit laten lopen/stekken, het duurt een paar weken voor de zoete aardappelen worteltjes krijgen, het water moest uiteraard wel regelmatig ververst en aangevuld worden. En daarna duurt het nog een paar weken voor de stekken verschijnen en zo groot worden dat ze van de zoete aardappel kunnen worden gehaald.

Bij deze methode zie je soms wat witte pluis of een witte waas onderaan de aardappel (op het gedeelte dat in het water hangt). Ook dan moet het water snel ververst worden, en poets dan ook heel voorzichtig die witte troebele laag van de aardappel.

Uiteindelijk zie je dat de zoete aardappelen steeds meer wortels krijgen en op meerdere plaatsen (maar wel vooral bovenaan) stengels en blad gaan vormen. De glazen met water moeten nu het volle licht in, maar moeten ook nog steeds warm staan.

Dit is het moment waarop de stekken kunnen worden genomen.

Maar dan….. ik kreeg de tip om de zoete aardappel niet verticaal te stekken maar horizontaal, in een bakje met vochtig zand of potgrond (ik koos potgrond). Het voordeel is dat je niet hoeft te bedenken wat de boven- of onderkant is. Maar ik kreeg er ook de tip bij om de temperatuur drastisch te verhogen, naar 25 tot wel 27 graden. En dat was hier mogelijk in een elektrische propagator. Maar hetzelfde kun je bijvoorbeeld bereiken door het bakje met liggende zoete aardappel op een warmtematje, modem of router te zetten (of een ander apparaat dat 24 uur per dag genoeg verwarmd). Je kunt er eventueel een plastic zakje overheen doen, om de warmte goed op te vangen.

Waar het bij de oude methode ongeveer 8 weken duurde om de eerste stekken te kunnen oogsten, zo snel ging het bij 25 tot 27 graden: binnen een week zag ik de eerste worteltjes:

En nog een week later zag ik de eerste uitlopers verschijnen:

Voorwaarde bij deze hoge temperatuur is dat het niet te nat en afgesloten mag zijn want dan is er kans dat er schimmelvorming optreedt en dan kan in het ergste geval de hele knol gaan rotten. Maak de grond dus goed vochtig maar niet kletsnat en dek af met een kap of plastic zak maar houd ergens een kleine opening. En kijk gewoon elke dag hoe de zoete aardappel eruit ziet, of het niet te nat is, of je al worteltjes ziet groeien, etc.

Na 3 weken via deze nieuwe manier van 27 graden in de propagator:

Het grote voordeel van de laatste manier bij hoge temperatuur is dus vooral de snelheid van wortels en uitlopers maken, je hebt dus eerder je eerste stekken die dan nog flink kunnen groeien voor ze half mei naar buiten kunnen.

STEKKEN WORTELEN

Daar kan ik kort over zijn; zoete aardappelen zijn net onkruid 🙂 . Je kunt ze aan de moederaardappel laten en daar de eerste worteltjes laten ontwikkelen, maar je kunt ze, als ze groot genoeg zijn ook gewoon van de moederknol snijden of breken en in water laten wortelen. Ook dat gaat weer sneller bij 25 graden dan bij kamertemperatuur, het is maar wat je wilt en kunt bieden (wanneer je met stekken begint en hoeveel plaats je hebt waar het warm genoeg is). Onder de 20 graden kan het wel enige weken duren, bij meer warmte verschijnen de eerste worteltjes vaak al binnen een week.

Om nog even aan te tonen hoe groeikrachtig de stekken zijn:

Op deze foto zie je dat (in de propagator bij een hoge luchtvochtigheid) er zelfs worteltjes verschijnen onder de stengelknoppen. Op deze manier zou je dus zelfs stekken van stekken kunnen nemen 🙂

Ik haal de stekken met een scherp mesje van de moederknol zodat die moederknol verder kan gaan met het produceren van nieuwe stekken. De stek zonder worteltjes gaat direct in een glas water, en die zet ik bij kamertemperatuur in een raamkozijn (dat kan ook in een propagator maar pas dan op voor een te hoge luchtvochtigheid, want dat zorgt uiteindelijk voor rottende blaadjes). Een goede leidraad vond ik zelf dat als blaadjes groter worden dan ongeveer 3 bij 3 centimeter, de stekken meer frisse lucht nodig hebben en dus in een zonnig raamkozijn in een licht verwarmde  kamer moeten worden gezet.

Voor de foto (is lichter dan in huis) heb ik het glas even buiten gezet:

En een week later:

Dit is een mooi moment om de stek op te potten, in een potje met potgrond waar je wat grof zand en/of perliet/vermiculiet door mengt (voor de luchtigheid). Daarin kunnen de stekken de komende 6 tot 8 weken groeien. Dan is de voeding in de potgrond op en moet je bedenken of je de dan ondertussen jonge planten al buiten kunt planten (half mei) of dat je ze wat voeding (bijvoorbeeld een paar koemestkorreltjes) moet geven om de periode tot uitplanten te overbruggen (en dat hangt dus af van het moment van oppotten).

Kun je ook de hele zoete aardappel poten? Dat kan wel, ik heb dat ook geprobeerd. Maar net als bij een gewone aardappel een knol in de grond stoppen en wachten op de oogst is geen optie: ook als je de hele zoete aardappel wilt planten zul je er eerst voor moeten zorgen dat ze al uitlopers heeft, en je mag haar niet voor half mei uitplanten want de grond is in het voorjaar nog lang koud.

Mijn ervaring is dat de opbrengst van 1 uitgeplante zoete aardappel niet heel veel groter was ten opzichte van het planten van stekken. Uiteindelijk is de opbrengst van de stekken bij elkaar groter dan van 1 uitgeplante zoete aardappel met uitlopers, simpelweg omdat elke zoete aardappel flink wat stekken oplevert.

Deze zoete aardappel leverde sowieso niet heel veel opbrengst op maar dat komt omdat dit mijn eerste zoete aardappelteelt-poging was in 2016, met 0 kennis en ervaring, de plant in een te kleine pot, daardoor net niet genoeg vocht en voeding, etc.

Mijn ervaring is dat een (biologische) zoete aardappel die bedoeld en geschikt is voor de teelt is veel meer stekken oplevert dan een zoete aardappel die ik in supermarkt/toko kocht. Dat kan toeval zijn. Of wellicht zijn die zoete aardappelen met iets behandeld geweest, of ze zijn anders verzorgd/bewaard/etc., of het komt door het ras. Van een zoete aardappel die ik een winkel/toko kocht kon ik meestal een stuk of 4 tot 8 stekken nemen.

Van een biologische zoete aardappel van bijvoorbeeld het ras Witte van de Ecohoeve kon ik zeker 25 stekken nemen (en dan heb ik het nog niet over het verdelen van uitlopers tot meerdere stekken zoals je kon zien op de foto waarbij er onder de stengelknoppen nieuwe worteltjes werden gevormd).

Je kunt het verschil tussen de 2 zoete aardappelen goed zien (onder dezelfde omstandigheden, in hetzelfde jaar, op dezelfde manier, naast elkaar in dezelfde propagator).

Ach, het maakt verder waarschijnlijk niet veel uit, tenzij je heel veel zoete aardappelen wilt zetten. En het zou ook kunnen dat de in de winkel gekochte zoete aardappelen later nog flink meer stekken zouden maken. Maar ik ben wel benieuwd hoe de opbrengst in 2020 wordt en of ik dan nog veel verschil ga ervaren tussen de planten van 2 zoete aardappelen uit de winkel en die van 6 rassen die bewezen geschikt zijn voor de buitenteelt. Daarover later in 2020 dus meer!

Oh ja, dan was er nog het jaar dat ik een zoete aardappel in de kas teelde. Dat was hier helaas geen succes. Maar dat kwam zeker niet door de kas, het kwam doordat ik de plant niet goed heb verzorgd en ook waarschijnlijk geen goed ras teelde (een stek van een zoete aardappel uit de toko). Ik plantte dat jaar de stek in mei uit in de kas, maar daar is het altijd vrij droog, en ik geef er niet zoveel voeding (want daar zijn tomaten en pepers niet heel blij mee). Ik ben zeker van plan om het nog eens te proberen, met een beter ras en meer kennis van zaken, maar voor nu zijn er genoeg rassen om eerst in de buitenteelt wat ervaring op te doen.

UITPLANTEN

Je kunt zoete aardappelen dus onder glas telen (in de kas laten klimmen of in een platte bak laten kruipen). Of buiten in de volle grond telen (mits het juiste ras en een goede/warme/beschutte standplaats). Zelf vind ik het ook fijn om zoete aardappelen in een (grote!) pot te telen, omdat ik zo wat meer controle heb over vocht en voeding en een pot is altijd wat warmer dan de volle grond, en je kunt in een pot zelf de grond samenstellen. Bovendien heb ik er geen last van woelmuizen.

Ik teelde tot nu toe 3 zoete aardappelen in 1 grote speciekuip (60 liter) en dat ging best goed. Ik mengde potgrond met wat grof zand voor luchtigheid en wat vermiculiet voor het vochtvasthoudend vermogen. En ik heb ze ook geteeld in een speciekuip met kokospotgrond (want dat houdt vocht ook goed vast), over beide was ik tevreden.

In 2020 ga ik ook wat planten in zakken potgrond telen, ik wil die overeind tegen een hek zetten en in elke zak 1 zoete aardappel planten. Ik hoop over die ervaring in de loop van 2020 meer te vertellen.

VERZORGING

Uiteraard zijn voldoende vocht en voeding belangrijk, zeker bij de teelt in potten. Daarnaast kan het handig (en mooi) zijn om een klimrek bij de planten te zetten zodat ze daarin kunnen klimmen. Ik heb dat geprobeerd met een ‘ wigwam’ van 3 bamboestokken en dat ging best aardig, al moeten de planten dan wel af en toe worden geholpen (opbinden) omdat ze lastig klimmen langs stokken, in een stuk gaas klimmen ze makkelijker en beter.

Je kunt de planten in de volle grond tijdens de groei wat aanaarden zodat de vorming van knollen wordt gestimuleerd.

OOGST / BEWAREN

Omdat zoete aardappelen tropisch zijn en een lang seizoen nodig hebben oogst je ze zo laat mogelijk. Uiteraard voor de eerste echt koude nachten, maar kijk vooral naar het bericht en probeer de oogst zo lang mogelijk uit te stellen (tot hopelijk ergens in de 2e helft van oktober).

Oogst de zoete aardappelen voorzichtig, want als ze beschadigd zijn door bijvoorbeeld een riek zijn ze uiteraard niet lang bewaarbaar. En bedenk dat de knollen soms een stuk verder van de moederplant zitten (veel meer dan bij ‘gewone aardappelen’), het is niet vreemd om een halve meter van de plant nog een flinke knol te vinden (dat worden vaak ‘satellietknollen’ genoemd. Oogst daarom ook voorzichtig, om de knollen die verder van de moederplant groeien niet beschadigen.

In de speciekuip is het makkelijk oogsten, doordat de grond los is:

Ik heb eerst het blad en de stengels naar één kant geschoven en vervolgens afgeknipt (dom dat ik het blad toen niet mee naar huis heb genomen want het blad is dus eetbaar en lijkt gestoofd wel wat op een kruising tussen spinazie en snijbiet).

Vervolgens kon ik de de knollen makkelijk met mijn handen oogsten. Dit was 1 plant:

En dit was de uiteindelijke opbrengst van 3 planten in 1 speciekuip. Je ziet dat de paarse knollen lang en dun en veruit in de minderheid waren. Dit waren alle drie planten van stekken van in de supermarkt gekochte knollen:

De opbrengst was ongeveer 1 kilo per plant en dat vond ik al heel leuk, maar het is niet heel veel (waarschijnlijk door de combinatie van verkeerde rassen voor Nederland, de teelt in pot en de gortdroge zomer waarin ik zo veel en vaak mogelijk water gaf maar dat ongetwijfeld toch niet genoeg is geweest)

Ik leerde van de website van de Ecohoeve (waar ik in de knollen van 6 rassen kocht) dat de opbrengst van een goed ras wel 2,5 tot 3 kilo per plant kan zijn. Ik heb in dit blog mijn ervaringen beschreven met de teelt op 3 manieren (in de volle grond, en een speciekuip en in een zak potgrond), met foto’s van de rassen en het verschil in opbrengst: Zoete aardappelen vergelijken

Zoete aardappelen kun je lang bewaren. Ik kreeg van Yu de tip om de zoete aardappelen eerst warm op te slaan. Zie de volledige reactie van Yu onderaan deze pagina want zij doet het weer anders dan ik (korter maar nog warmer en bij een hoge luchtvochtigheid door ze in plastic zakken te leggen). Een deel van haar reactie:

“Zelf geteelde zoete aardappel kan je het best nog een tijdje opslaan alvorens consumptie (google ‘curing sweet potatoes’). Ze worden  zoeter door omzetting van zetmeel naar suiker. Na dit proces smaken ze niet alleen beter, maar zou je ze ook lang kunnen bewaren. Bron info: https://www.tenthacrefarm.com/harvesting-curing-and-storing-sweet-potatoes/ ” 

Ik heb zelf de zoete aardappelen naast elkaar in kratjes op een plekje waar geen zon kwam in een warme kamer gezet (rond de 20 graden). Na 4 weken heb ik de kratjes op een slaapkamer gezet waar de temperatuur in de winter rond de 15 graden ligt. Ik heb die zoete aardappelen tot in maart van het nieuwe jaar kunnen bewaren (pas toen het in maart in huis weer warmer werd begonnen de zoete aardappel heel langzaam iets zachter te worden en hebben we ze alsnog opgegeten).

Zorg bij de bewaring in ieder geval dus altijd dat de aardappelen niet teveel op elkaar liggen maar in een dun laagje of naast elkaar. En bewaar ze ook liever niet in een donkere klamme, koude schuur zoals ik de eerste keer deed. En controleer uiteraard regelmatig en haal eventuele aardappelen met plekjes er tussenuit om als eerste op te eten.

Ik schreef ook eens een blog over een fenomeen dat ik op het blad van meerdere stekken zag:

Het ziet eruit als luis maar dat is het niet, het is het gevolg van teveel vocht dat niet door blad kan worden opgenomen, niks ergs maar lees de uitleg vooral even in dit korte blog: Luis op zoete aardappelen?

Tot slot van deze pagina: kijk voor leuke en lekkere recepten met zoete aardappelen of andere groenten ook nog even via het menu op de receptenpagina. Je vindt er bijvoorbeeld deze: